Sebzeli ve Etsiz İçli Köfte Çeşitleri

İçli köfte denince akla önce kıymalı harç gelir; oysa ince bulgur kabuğun içine sebze, bakliyat ya da peynir de çok yakışır. Et tüketmeyenler, vegan ya da vejetaryen beslenenler ve sofrasına farklı bir tat eklemek isteyenler için hazırladığımız etsiz çeşitleri bu yazıda bir arada anlatıyoruz.

Bütün çeşitlerde kabuk, ince bulgur ve irmikle açılır ve her köfte tek tek elde kapatılır. Kabuk aynı kalır; değişen, içteki harçtır.

Sebzeli Seri

Patatesli İçli Köfte'de haşlanıp ezilen patates; kavrulmuş soğan, maydanoz, kimyon ve tatlı kırmızı biberle buluşur. Kızarınca dışı çıtır, içi yumuşacık olur.

Ispanaklı İçli Köfte'nin harcı, kuru ve taze soğanla zeytinyağında kavrulan ıspanaktan oluşur. Ege Otlu İçli Köfte'ninki ise pazı, dereotu, maydanoz ve taze naneden hazırlanır. Ege otlu harçtaki limon kabuğu rendesi hafif bir ferahlık katar.

Mantarlı İçli Köfte'de kültür mantarı sarımsak ve kekikle sotelenir; Köz Patlıcanlı İçli Köfte'de közlenmiş patlıcan ve kapya biber hafif isli bir aroma verir. Karışık Sebzeli İçli Köfte ise patates, havuç, kabak, bezelye ve kapya biberi tek lokmada buluşturur.

Sebzeli Seri'deki bu çeşitlerin hiçbiri hayvansal ürün içermez; ürün sayfalarında Vegan ve Etsiz etiketleriyle işaretlidir.

Bakliyatlı çeşitler: mercimek ve nohut

Mercimekli İçli Köfte'nin harcı, soğan ve salçayla pişirilen kırmızı mercimeğin kimyon, kuru nane ve maydanozla tatlandırılmasıyla hazırlanır; içi yumuşak ve hafif kremsi kalır. Nohutlu İçli Köfte'de ise iri ezilmiş nohut, kavrulmuş soğan ve kimyonla buluşur; dokusu hafif taneciklidir.

Hayvansal ürün içermeyen bu iki çeşit, etsiz sofralarda doyurucu bir ara sıcak olarak öne çıkar.

Peynirli çeşitler: vejetaryen ama vegan değil

Peynirli Otlu İçli Köfte'de ufalanmış beyaz peynir maydanoz, dereotu, yeşil soğan ve naneyle; Lor Peynirli Ispanaklı İçli Köfte'de sotelenmiş ıspanak lor peyniriyle harmanlanır. Mini Kaşarlı İçli Köfte'nin içindeki kaşar ise pişince erir ve ısırınca uzar.

Bu çeşitler et içermez ama süt ürünü içerir. Vegan beslenen misafirleriniz için hayvansal ürün içermeyen çeşitleri seçin.

Mini ve sezonluk etsiz seçenekler

Mini Sebzeli İçli Köfte, patates, havuç ve kırmızı biberli harcıyla tek lokmalık ve vegan bir seçenektir; çocuklu sofralar ve ikram tabakları için pratiktir.

Özel / Sezonluk Seri'de Trüf Aromalı Mantarlı ve İsotlu Cevizli çeşitler hayvansal ürün içermez; Peynirli Köz Patlıcanlı ve Keçi Peynirli Ege Otlu ise peynirli, vejetaryen tariflerdir. Sezonluk ürünler belirli dönemlerde sınırlı miktarda hazırlanır; sipariş verdiğiniz gün bulunup bulunmadıkları sipariş onayında bildirilir.

Alerjen notu

Etsiz çeşitlerimizin hepsinin kabuğunda bulgur ve irmik bulunur; yani hepsi gluten içerir. İsotlu Cevizli İçli Köfte ceviz, peynirli çeşitler ise süt ve süt ürünleri içerir. Her ürünün içerik ve alerjen listesi kendi sayfasında yer alır; aklınıza takılan bir konu olursa sipariş öncesinde WhatsApp'tan sorabilirsiniz.

Nasıl pişirilir, nereden başlanır?

Etsiz çeşitler de diğerleri gibi çözdürmeden pişirilir: Normal boylar 170–180 °C yağda yaklaşık 5–7 dakika, Mini Sebzeli ve Mini Kaşarlı yaklaşık 3–4 dakika kızartılır. Airfryer'da üzerlerine ince bir kat yağ sürüp 190–200 °C'de normal boyları 12–15 dakika, minileri yaklaşık 10–12 dakika pişirebilirsiniz; Ege otlu çeşitlerde zeytinyağı öneriyoruz.

Hangi harcı seveceğinizden emin değilseniz Sebzeli Karışık Paket iyi bir başlangıçtır. Pakette Patatesli İçli Köfte (3 adet), Ispanaklı İçli Köfte (3 adet), Ege Otlu İçli Köfte (3 adet), Mantarlı İçli Köfte (3 adet), Köz Patlıcanlı İçli Köfte (3 adet) ve Karışık Sebzeli İçli Köfte (3 adet) olmak üzere toplam 18 adet köfte bulunur. Sebzeli çeşitlerin yanına limon, yeşillik ve hayvansal ürün içermeyen Nar Ekşili Özel Sos ya da Acı Sos çok yakışır.