İçli Köfte Kızartırken Dağılmaması İçin Ne Yapılır?

Kızartma sırasında dağılan içli köfte, çoğu zaman üç basit hatadan birinin sonucudur. Bu hataları bilirseniz her seferinde bütün ve çıtır köfteler elde edersiniz.

1. Yağ yeterince kızgın değil

Soğuk veya ılık yağa bırakılan köfte, kabuk sertleşmeden yağ çeker ve yumuşayarak dağılır. Yağ 170–180 °C'ye ulaşmadan köfteyi atmayın ve her partiden sonra yağın yeniden bu sıcaklığa gelmesini bekleyin.

2. Köfte çözünmüş

Çözünen köftenin kabuğu yumuşar ve kızartmada formunu koruyamaz. Donuk köfteyi doğrudan dondurucudan alıp yağa bırakın.

3. Tava aşırı dolu

Çok sayıda donuk köfte aynı anda atıldığında yağın ısısı düşer ve ilk maddedeki soruna geri dönersiniz. Köfteleri partiler halinde, aralıklı kızartın. Airfryer'da da köfteleri sepete tek kat ve aralıklı dizin.

Haşlarken dağılıyorsa

Haşlama için yalnızca Haşlamalık İçli Köfte ve Haşlama Paketi'ni kullanın; bu köftelerin kabuğu suda dağılmayacak şekilde daha uzun yoğrulur. Köfteleri kaynayan tuzlu suya donuk halde tek tek bırakın ve tencereyi kalabalık etmeyin.